Yemek Tarifleri
Sodalı Börek
5 yufka1 çay bardağı sıvıyağ1 çay bardağı eritilip soğutulmuş tereyağıİÇİ İÇİN:1 kg ıspanak2 adet soğan3 yemek kaşığı zeytinyağı1 su bardağı beyaz peynir1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberÜZERİ İÇİN:1 şişe soda2 yumurta sarısı1 yemek kaşığı yoğurtIspanağımızı bol suyla yıkayalım. Soğanımızı yemeklik doğrayıp, 3 kaşık yağla birlikte tenceremize koyalım hafif pembeleşince, ıspanaklarımızı ilave edip harlı ateşte su bırakmasına müsaade etmeden kavuralım. Baharatlarımızla lezzetlendirelim. Ispanağımız soğuduğunda içine beyaz peynirimiz rendeleyip karıştıralım. Yufkamızın ilkini yağladığımız tepsimize yayalım. Tereyağımızla sıvı yağımızı karıştırıp yufkamızın ilk katına sürelim. Yufkalarımızın yarısına gelinceye kadar bu işlemi sürdürelim. Sonra iç harcımızı böreğimizin her yerine eşit gelecek şekilde yayalım. Kalan yufkaları da yine sırasıyla yağlayarak üst üste tepsimize döşeyelim. Böreğimizi bıçakla dilimleyelim sodamızı üzerine döküp en az 6 saat buzdolabında bekletelim. Fırına vermeden önce üzerine yoğurtla çırptığımız yumurtamızı sürelim. 200 derecede üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.
Daha fazla bilgi edin
Zeytinli Turta Tarifi
İkbal Gürpınar'ın Mutfağından Özel Tarifler Serisi 2 su bardağı un8 çorba kaşığı zeytinyağı150 gram margarin1 çay bardağı yoğurt1 çay kaşığı tuz1 paket kabartma tozuÜzerine serpmek için haşhaşİÇ HARCI İÇİN:2 büyük kuru soğan2 çorba kaşığı zeytinyağı500 gram doğranmış ıspanak3 diş kıyılmış sarımsak2 çorba kaşığı çam fıstığı1 tatlı kaşığı kekik1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber2 yumurta2 kaşık krema1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytinHamur malzememizi iyice yoğurup dinlendirelim. 2 eşit parçaya ayırıp, bir alt ve bir de üst hamur açalım. Soğanlarımızı doğrayalım ve 2 kaşık zeytinyağımızda kavuralım. İnce doğranmış ıspanaklarımızı, kekiğimizi, sarımsağımızı, fıstığımızı ve baharatlarımızı ekleyip kavuralım ve suyunu çekene kadar pişirelim. Yumurtalarımızı kremamız ile çırpalım ve ıspanağımıza ekleyelim.Hamurumuzun bir katını turta kalıbımıza yayalım ve karışımımızı üzerine dökelim.Zeytinlerimizi üzerine serpiştirelim. Diğer hamurumuz ile harcımızın üzerine kapatalım. Çatal yardımı ile kenarlarını birleştirelim. Üzerine haşhaş tohumlarımızı serpiştirip 180 derecede 40 dakika pişirelim.Not: Daha parlak gözükmesini isterseniz pişmeden önce üzerine bir yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Daha fazla bilgi edin